Una de las tapas típicas o entrantes que primero probé al venir a vivir a València fue el «esgarraet». Esta palabra valenciana describe a la perfección la forma en que se presentan sus ingredientes, como «desgarrados». Se hace con pimiento rojo asado, bacalao en salazón y aceite de oliva virgen extra. A mí me gusta con un diente de ajo machacado y acompañado de ahumados, pero eso es al gusto.
El pimiento y el bacalao se cortan o desgarran en tiras muy finas, luego se pone el aceite y el ajito, y para terminar se pone a los lados un poquito de ahumado. Os voy a poner una foto para que veáis la buena pinta que tiene y os animéis a probarlo. Si lo acompañáis con unas tostadas y una cervecita sabrá mejor. 🙂
¿Cómo se hace?
Si te atreves a prepararlo en casa, calcula que en media hora estará hecho. Necesitas 3 pimientos rojos, unos 70 gramos de migas de bacalao, 3 dientes de ajo y aceite de oliva al gusto.
Se hacen los pimientos al horno (yo siempre hago más de tres porque luego congelo y tengo para más veces y ahorro energía). Una vez que los pimientos están hechos esperas un poco a que se enfríen y los pelas (esto es lo peor por lo pringoso, pero es fácil de hacerlo).
Siempre podéis comprar los pimientos ya hechos y pelados, pero no saben igual. Por cierto, si tenéis chimenea el sabor de los pimientos será top.
Luego los cortamos en tiras, desmigamos el bacalao y machacamos los ajos o los cortamos en trocitos pequeños. Lo mezclamos todo, ponemos el aceite de oliva y lo dejamos macerar. Lo mejor es hacerlo de un día para otro, estará más bueno porque los sabores estarán más mezclados.
Espero que lo disfrutes 🙂 Buen provecho!!
Ana Galera Tours 